
再过几天就是立夏了。
春夏交替这段时间,有3种时令蔬菜特别值得吃,被称为 “立夏三鲜” 。它们不仅新鲜美味,还能帮助身体平稳过渡到夏天。
咱们今天把这“三鲜”一次说清楚。
第一鲜:蚕豆
蚕豆是立夏前后的时令豆类,嫩蚕豆口感软糯。
营养: 富含植物蛋白、膳食纤维、B族维生素、钾、镁
功效: 中医认为蚕豆性平、味甘,有健脾利湿、补中益气的功效,正好对应春末夏初湿气重、脾胃弱的特点
吃法推荐:
清炒蚕豆:嫩蚕豆去皮,蒜末爆香后快炒
蚕豆炒鸡蛋
蚕豆焖饭:蚕豆、腊肉、大米一起焖
德元升提醒:
蚕豆不能生吃(会中毒),必须彻底煮熟
G6PD缺乏症(蚕豆病)的人不能吃蚕豆
第二鲜:苋菜
苋菜有红苋菜和绿苋菜两种,是立夏前后的常见绿叶菜。
营养: 富含铁(补血)、钙(强骨)、维生素C、叶酸、膳食纤维
功效: 中医认为苋菜性凉、味甘,有清热解毒、利尿除湿、通利大便的功效
吃法推荐:
蒜蓉炒苋菜:大蒜拍碎爆香,下苋菜快炒
上汤苋菜:皮蛋、瘦肉、蒜头做汤底,下苋菜
苋菜豆腐汤
德元升提醒:
苋菜性凉,脾胃虚寒的人不要吃太多,可以加生姜、蒜头中和寒性。
第三鲜:蒜薹
蒜薹是大蒜长出的花茎,立夏前后最鲜嫩。
营养: 富含大蒜素(杀菌)、膳食纤维、维生素C
功效: 中医认为蒜薹性温、味辛,有温中下气、杀菌解毒的功效,特别适合春末夏初细菌繁殖、肠胃病多发的季节
吃法推荐:
蒜薹炒肉丝:经典搭配
凉拌蒜薹:焯水后加醋、生抽、香油
蒜薹炒鸡蛋
德元升提醒:
蒜薹不要炒太久,否则口感变老、营养流失。
最后说一句:
“立夏三鲜”是老祖宗的智慧。趁着时令吃它们,顺应节气、调理身体,比吃任何保健品都管用。
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